फ़्रीज़-सूखे मेवे कैसे बनाएं
हाल के वर्षों में, फ्रीज-सूखे सूखे मेवे अपने उच्च पोषण प्रतिधारण, कुरकुरा स्वाद और आसान पोर्टेबिलिटी के कारण स्वस्थ स्नैक बाजार में एक लोकप्रिय उत्पाद बन गए हैं। यह आलेख फ्रीज-सूखे सूखे फलों की उत्पादन प्रक्रिया, फायदे और बाजार के रुझानों को विस्तार से पेश करेगा, और प्रासंगिक डेटा तुलना संलग्न करेगा।
1. फ़्रीज़-सूखे फलों की तैयारी के चरण
फ़्रीज़-सुखाने की तकनीक (फ़्रीज़-सुखाने) एक ऐसी प्रक्रिया है जो कम तापमान वाले निर्जलीकरण के माध्यम से भोजन के पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। इसे मुख्य रूप से निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:
| कदम | संचालन सामग्री | तकनीकी बिंदु |
|---|---|---|
| 1. प्रीप्रोसेसिंग | धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये | सुनिश्चित करें कि फल प्रदूषण मुक्त और आकार में एक समान हो |
| 2. जम जाना | -30℃ से -50℃ त्वरित ठंड | बर्फ के क्रिस्टल को कोशिका संरचनाओं को नुकसान पहुँचाने से रोकता है |
| 3. वैक्यूम सुखाने | कम तापमान ऊर्ध्वपातन नमी | दबाव 0.01-0.1 एमबार पर नियंत्रित होता है |
| 4. पैकेजिंग | नाइट्रोजन से भरी सील | नमी-प्रूफ और ऑक्सीकरण-प्रूफ |
2. फ्रीज में सुखाए गए सूखे मेवों के फायदे
फलों को पारंपरिक रूप से सुखाने की तुलना में, फ्रीज-सुखाने की तकनीक के महत्वपूर्ण फायदे हैं:
| तुलनात्मक वस्तु | फ्रीज-सूखे फल | सूखे मेवे |
|---|---|---|
| पोषक तत्व प्रतिधारण दर | 90% से अधिक | 40%-60% |
| स्वाद | कुरकुरा, मूल स्वाद | कठोर, झुलस सकता है |
| शेल्फ जीवन | 12-24 महीने | 6-12 महीने |
3. फ़्रीज़-सूखे फलों का बाज़ार रुझान
पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों के विश्लेषण के अनुसार, फ्रीज-सूखे सूखे मेवों की बाजार में मांग लगातार बढ़ रही है, जो मुख्य रूप से परिलक्षित होती है:
1.स्वस्थ स्नैक ट्रैक फलफूल रहा है: कम चीनी, एडिटिव-मुक्त स्नैक्स की उपभोक्ता मांग बढ़ रही है, और आलू के चिप्स और कैंडी के स्थान पर फ्रीज-सूखे सूखे फल पहली पसंद बन गए हैं।
2.नई चाय पीने की जोड़ी: उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद को बढ़ाने के लिए दूध वाली चाय और फलों की चाय की सजावट के लिए फ्रीज-सूखे फलों के स्लाइस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
3.सीमा पार ई-कॉमर्स की गर्म बिक्री: यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में फ्रीज-सूखे आम, स्ट्रॉबेरी और अन्य उत्पादों की आयात मात्रा में साल-दर-साल 30% की वृद्धि हुई।
4. सामान्य फ़्रीज़-सूखे फलों के प्रकार और मूल्य संदर्भ
| फलों के प्रकार | फ्रीज-सुखाने के बाद वजन अनुपात (%) | बाज़ार मूल्य (युआन/100 ग्राम) |
|---|---|---|
| स्ट्रॉबेरी | 10-12 | 25-35 |
| आम | 15-18 | 20-30 |
| डूरियन | 20-25 | 50-80 |
5. घर में बने फ्रीज-सूखे फलों की व्यवहार्यता
हालाँकि पेशेवर फ़्रीज़-सुखाने वाले उपकरण महंगे हैं (लगभग 100,000 युआन या अधिक), छोटी घरेलू फ़्रीज़-सुखाने वाली मशीनें (2,000-5,000 युआन) धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रही हैं। अपना स्वयं का निर्माण करते समय ध्यान देने योग्य बातें:
1. उच्च चीनी वाले फल (जैसे केले और सेब) चुनने से सफल होने की अधिक संभावना है;
2. स्लाइस की मोटाई 3-5 मिमी पर नियंत्रित होती है;
3. उपकरण की शक्ति के आधार पर सुखाने में 8-24 घंटे लगते हैं।
आधुनिक खाद्य प्रौद्योगिकी के उत्पाद के रूप में, फ्रीज-सूखे सूखे मेवे स्वास्थ्य और सुविधा दोनों को ध्यान में रखते हैं, और भविष्य में इसकी बाजार में बड़ी संभावनाएं हैं। उपभोक्ता खरीदारी करते समय रंग (चाहे वह प्राकृतिक हो) और बनावट (चाहे वह कुरकुरा हो) देखकर गुणवत्ता का अंदाजा लगा सकते हैं।
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